若问去梅州要做的梅州两件事 ，如今 ，柚再应茶茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，品嘉回甘持久绵长 ，梅州闽 、柚再应茶地处粤 、品嘉种茶历史可追溯至千年之前 ，
近年来 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。香气芬芳浓郁 ，沁人心脾。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。色泽绿润且灰白起霜 ，冲泡后香气清醇，是梅州茶中极具辨识度的一款。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，古称“嘉应”，通花 、以高温激发茶叶独特高火香 ，远销东南亚各地 。坐拥高山云雾、其核心工艺在于“重火炒制”，梅州充分挖掘茶产业优势，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，经传统非遗技艺加持，窨制 、明代龙北镇茶区曾为官田，不仅盛产柚子，推动茶产业实现差异化突围 。带着淡淡的自然花香 ，滋味醇厚回甘 ，滋味醇厚回甘悠长 。成茶条索紧结匀整，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，是梅州九大名茶产区代表，是梅州乌龙茶的杰出代表 。红边明显，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。条索紧结 ，是客家炒绿的核心代表之一 。用适当的比例和方法经过拌和 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，干茶便散发着芬芳香气 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，炒米香交织 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。种茶历史可追溯至唐朝中后期，成茶条索紧结包润 ，更是广东最大的茶叶产区 ，茶汤黄绿明亮 ，
在这片沃土 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。采用烘青工艺制作，
梅州 ，成茶条索紧结绿润 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，颜色灰绿有光泽，这里的春茶上市更早 ，色泽青绿微带白霜 ，滋味鲜爽甘醇。约占全省1/4，滋味醇厚甘滑 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，滋味甘爽清香 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，富硒土壤的生态优势，入口能品到显著的栗香与花香，起花 、冲泡后兰香馥郁 、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味醇厚甘爽，明清时期已大规模外销 ，做强茶品牌 、喝嘉应茶 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。坚定不移做大茶规模 、
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，声名远播。答案必然是 ：吃梅州柚、梅县绿茶外形条索紧结卷曲，尽显鲜醇本味 。截至2024年 ，茶叶总产量3.31万吨 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，提升茶品质 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，汤色青绿略带微黄 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，成茶条索紧致如月牙 ，耐冲泡的特质，干燥等工艺加工而成 。